Gluten Free Expo, l’unico salone internazionale dedicato al mercato e ai prodotti senza glutine è lieto di ospitare la premiazione della prima edizione di Premio Senza.
Il premio, organizzato da Foodtastica, è il primo riconoscimento nazionale indipendente che premierà le eccellenze alimentari italiane, valutate da una giuria formata da 30 esperti tra chef, medici e giornalisti.
in occasione di Sweety of Milano, Decorì, brand del Gruppo Lo Conte dedicato alle decorazioni e agli ingredienti per dolci e salati, ha presentato alcuni nuovi prodotti dedicati ai lievitati
Ogni volta che sul web qualcuno cita Cake Design Italia, o usa qualche parola attinente a questo mondo, mi arriva in mail un messaggio di notifica.
Solitamente sono riviste di settore che ci citano come fonte, o siti di informazione che recuperano qualche nostro vecchio articolo per rinnovare le proprie notizie. In questi casi archivio il link come "rassegna stampa" e passo oltre.
A volte, invece, capita che siano blog di appassionati di cucina.
C'è una torta che si fa guardare e incute quasi timore all'idea di mangiarla: ti ci puoi specchiare. E' la torta da WOW, definita nuovo trend dell'anno, che ha catturato l'attenzione di migliaia di appassionati perchè non è mai ripetitiva, ha uno stile ben definito e ogni lavoro è realizzato con una ispirazione unica.
La glassa, insomma, non è acqua!
Una “Drip Cake” è una torta che ha un effetto di gocciolatura sui bordi e che solitamente viene poi decorata con fantasia, utilizzando praticamente di tutto: zuccherini, fiori edibili, macarons, cake pop, caramelle, cioccolata…
Il croquembouche è un tipico dolce francese, formato da una "montagna" di bignè, la cui altezza può variare dei 20 cm a anche 1 m
Ricette
Ricetta Brownies
Ottimi da soli, mangiati a piccoli pezzetti, i brownies sono ancora più buoni se serviti accompagnati da una crema pasticcera abbastanza liquida e tiepida. Ingredienti: - 175g di burro - 2 cucchiai di cacao amaro in polvere - 200g di cioccolata
Red velvet senza glutine
Oggi ho deciso di condividere con voi una delle mie torte preferite, nonché una delle più popolari di sempre la Red Velvet, ma modificata in modo che possano assaporarla anche i soggetti intolleranti al glutine.
Whoopie Pies alla zucca
E, mentre ancora stiamo imparando a fare cupcakes perfetti, arriva in Italia una nuova mania: I whoopies, dolcetti americani di solito realizzati con soffici torte monoporzoni farcite con diverse creme.
Pasta genovese
La pasta genovese è una variante del pan di Spagna: le uova e lo zucchero vengono montati a caldo, in una bastardella (recipiente con fondo concavo) appoggiata su una pentola di acqua calda, ma non...
Ricetta Bigné Marron glacé
Ecco la variante per il ripieno dei bignè proposta da Anna.
Concorsi
“The ultimate chococake award – Ed.2017”
The Ultimate Chococake Award è il concorso delle torte al cioccolato promosso da Puratos Italia interamente dedicato a Belcolade. Rivolto a pasticceri e cioccolatieri professionisti di età compresa tra i 18 e i 35 anni, il...
Cake Designers World Championship FIPGC
Il tema per il 2017 è “Alla Scoperta del Mondo del Cioccolato e del Caffé” e il termine ultimo per l’iscrizione è il 15 Ottobre 2017. Attenzione però: la partecipazione al Campionato Mondiale di Cake...
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Tutorial Cake Design
Tutorial: Come realizzare un Baby Elfo
Questo tutorial, realizzato dalle Fate di zucchero, vi guiderà nella creazione di questo simpatico, piccolo elfo.
Colorare la pdz (con un video di Molly)
Ci sono diversi modi per colorare la pdz: si possono usare coloranti alimentari liquidi, in gel o in polvere.Non c'è un modo migliore di un altro, perché dipende da molti fattori, ma certamente le differenze esistono!
Come farcire una torta lasciandola "chiusa…
Con questa tecnica la torta risulta ben farcita ma i bordi e la superficie restano intatti, quindi non necessitano della "stuccatura" per coprire le imperfezioni ed è sufficiente glassarla con un sottile strato di gelatina di albicocche per far aderire la pasta di zucchero.E' bene tenere presente che l'altezza finale della...
