Novità
Il Cake Design riparte alla grande e “in presenza”
Riprendono le fiere di settore e la possibilità di partecipare fisicamente a corsi e concorsi.
Siamo emozionati: dopo l’ennesimo anno in cui si è lavorato a singhiozzi, in cui l’incertezza è stata la nostra unica certezza, stiamo cominciando a pianificare anche per
Curiosità
A cosa serve la glassatura della torta?
Per preparare una torta al rivestimento con la pasta di zucchero è necessario glassarla creando una sottile pellicola che consenta alla pasta di zucchero di aderire bene. Questa operazione ha anc
Possiamo fidarci degli stampi in silicone?
Ormai in commercio si trovano stampi in silicone di tutte le forme: perfetti per creare torte più particolari, sono considerati più ecologici perché riutilizzabili e più agevoli da usare quando
Come si prepara la meringa?
Albumi assolutamente freschi e zucchero semolato, non occorre altro per preparare delle buone meringhe.
Libri
L'arte del dolce - Iginio Massari
In laboratorio come davanti a un’opera d’arte. In pasticceria, come di fronte a un grande artista. In silenzio, in contemplazione, eppure entusiasti e golosi.
Perché il dolce è anche
Glossario di pasticceria - Luca Montersino
Una guida completa alla pasticceria, compilata da un grande maestro dell'arte dolciaria.
Come fare dolci al cucchiaio, monoporzioni e dessert al piatto
Piccolo manuale pratico in formato Kindle, che permette anche a chi è alle prime armi di creare ottimi dessert da condividere con i propri cari.
Non solo cake. Tecniche e bilanciamenti nelle lievitazioni
Un libro dai contenuti esclusivi con il quale il Pastry Chef Antonio Chiera illustra nuove e infallibili tecniche di bilanciamento nelle paste lievitate, con tabelle di dosaggio e ingredienti per l
Blog
Una torta contro l'abbandono - edizione 2022 - Questa estate portami con te!
Anche quest'anno torna la nostra iniziativa per sensibilizzare contro l'#abbandono degli animali.
Ricette e Tutorial
Tutorial Elleboro in wafer paper
Spesso basta guardare fuori dalla finestra per trarre ispirazione e creare delle decorazioni per i nostri dolci.
E' quello che ad esempio ha fatto Katia Bernini (Kate Plumcake) per realizzare
Cake Design
Pastry Bit Competition
Aperte le iscrizioni per diventare "Dallagiovanna Pastry Ambassador".
Il professionista che si aggiudicherà il titolo di "Dallagiovanna Pastry Ambassador" diventerà
Corsi Segnalati
Pescara, 18 ottobre 2022 - Corso Dolci per Sweet Table
Sede del corso: Sweetest school – Pescara via Moscarola Città S. Angelo Village
Livello: Per Tutti
Durata: 8 o
Pescara, dal 03 novembre al 24 novembre 2022 - Un corso serale di pasticceria in 4 lezioni
Sede del corso: Sweetest school – Pescara via Moscarola Città S. Angelo Village
Livello: per tutti.
Durata: 4 ore a l
Notizie
Il Cake Design riparte alla grande e “in presenza”
Riprendono le fiere di settore e la possibilità di partecipare fisicamente a corsi e concorsi.
Siamo emozionati: dopo l’ennesimo anno in cui si è lavorato a singhiozzi,
VI Edizione di Sciocola’ a Modena
orna nel centro storico di Modena la quarta edizione del festival dedicato al cioccolato artigianale. Il fil rouge dell’edizione 2022, prevista dal 29 Ottobre al 1 Novembre, sa
