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Passo passo della torta "Abbraccio di cioccolato", realizzata dalla nostra amica Antonella Donadio! 
Published in Ricorrenze
L’isomalto ha praticamente sostituito l’utilizzo del saccarosio perché più semplice da cuocere, conservare e lavorare. I pezzi in isomalto se esposti all’umidità tendono a diventare opachi ma mantengono la forma; i soggetti in saccarosio tendono invece a sciogliersi, pregiudicando più seriamente la resa delle decorazioni.

Il pastigliaggio è una pasta malleabile che si utilizza per diverse decorazioni come ad esempio fiori o sculture. Si presta ad essere steso in modo molto sottile e può essere colorato sia durante la preparazione che dopo. Ecco quattro differenti modi di realizzarlo:

Ingredienti
Per la pasta
400 gr. di farina 00
2 uova
50 gr. di strutto
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Ingredienti
Per la base
230 gr. di farina 00
20 gr. di cacao amaro
5 uova
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Ingredienti
- 350g di farina 00
- 25g di zucchero a velo
- 160g di latte parzialmente scremato
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