Displaying items by tag: ricette di base


La Pasta di Zucchero, anche conosciuta come fondant, è un composto a base di acqua, zucchero a velo e gelatina, a cui poi si aggiungono glucosio o miele (alcuni preferiscono anche un po' di burro) in base alle diverse esperienze e ricette.

Priva di farina, questa crema è meno densa della crema pasticcera e quindi meno adatta alla farcitura.
Solitamente la si può usare come base per realizzare bavaresi o charlotte

Published in Farcitura

La ganache è solitamente composta da cioccolato fondente e panna, ed è impiegata per glassare torte, per fare un ripieno in pralineria, oppure come farcia.

La ganache è una crema al cioccolato dai molteplici utilizzi. E' composta da cioccolato fondente e panna ed è impiegata per glassare le torte, come ripieno in pralineria, oppure come farcia (ammorbidendola un po' con l'aggiunta di un po' burro). 

Published in Farcitura
Questa ricetta di Alessandra Conte è stata fornita dall'AIC (Associazione Italiana Celichia) Lombardia. 
Ricetta per circa 500gr di fondente 

La ganache è una crema al cioccolato dai molteplici utilizzi. E' composta da cioccolato fondente e panna ed è impiegata per glassare le torte, come ripieno in pralineria, oppure come farcia (ammorbidendola un po' con l'aggiunta di un po' burro). 

Image

Cake Design Italia - il tuo punto di riferimento per il settore del cake design e della sugar art in Italia.