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I coloranti che riportano la scritta “liposolubile” sono idonei alla colorazione di masse grasse e in generale a tutti quei prodotti a base grassa, come ad esempio il cioccolato e la pasta di mandorle.

Diversamente, gli “idrosolubili” sono dedicati alla colorazione di tutti i prodotti a base di acqua, come ad esempio la panna montata.

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Il color carne si può facilmente ottenere aggiungendo qualche goccia di colorante in gel arancio o avorio alla pasta di zucchero bianca.
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