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Barbara Castiglione, docente di tecniche dello zucchero artistico presso Dolcetto Scherzetto e collaboratrice di Torte Spettacolari, per cui cura una serie di tutorial sullo zucchero artistico applicato al cake design, è risultata vincitrice della Medaglia d’Oro agli Internazionali di Cucina di Massa Carrara 2013 con una pièce intitolata “Assumi una mente che non abbia dimora”, 3° classificata assoluta della manifestazione del 2013.
Barbara Castiglione è allieva di Stephane Klein, campione del mondo di zucchero artistico.
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E' primavera!
Benvenuta primavera! Essì, perché la primavera è, ormai, arrivata.
Perché ce ne siamo accorte? Non è solo una rondine a far primavera (e chi le ha viste?), o le prime temperature miti (e chi le ha viste?) e le giornate più lunghe. Sono i fiori, i fiori che sono sbocciati e che continueranno a sbocciare sulle vostre torte. In realtà non sapete come farli? Niente paura, vi aiuteremo noi, o quasi.
Benvenuta primavera! Essì, perché la primavera è, ormai, arrivata.
Perché ce ne siamo accorte? Non è solo una rondine a far primavera (e chi le ha viste?), o le prime temperature miti (e chi le ha viste?) e le giornate più lunghe. Sono i fiori, i fiori che sono sbocciati e che continueranno a sbocciare sulle vostre torte. In realtà non sapete come farli? Niente paura, vi aiuteremo noi, o quasi.
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L’idea di scrivere alcuni articoli sullo zucchero artistico nasce innanzitutto dalla passione verso la decorazione delle torte e per l’utilizzo dello zucchero in tutte le sue forme: dalla pasta di zucchero al pastigliaggio; dalla ghiaccia reale allo zucchero artistico, appunto. Passione condivisa ormai con moltissime altre persone, come dimostra l’interesse che anche nel nostro paese suscitano riviste, programmi televisivi, corsi ed concorsi dedicati alle tecniche dello zucchero in pasticceria.
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L’isomalto è un sostituto dello zucchero comune ricavato dalla barbabietola. Dal punto di vista chimico è uno zucchero alcolico e si ottiene attraverso un processo chimico che passa attraverso la scomposizione dello zucchero in glucosio e mannitolo. Il suo potere dolcificante e simile a quello dello zucchero comune però presenta il vantaggio di non far innalzare il livello di zuccheri nel sangue e di non favorire la carie. Fornisce circa 2kcal/g ma un consumo eccessivo può dare origine a problemi gastrointestinali: per questo motivo si consiglia di non assumere più di 50g al giorno per gli adulti e 25g per i bambini.
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Sono appena rientrata dal concorso che si è svolto presso il Salone Culinario Mondiale di Basilea dal 23 al 27 novembre 2013.
Ho presentato una pièce in zucchero artistico dal titolo Kalachakra Mandala 3D, conseguendo il riconoscimento della medaglia d’argento.
Dietro la realizzazione di questo particolare soggetto c’è stato un grande lavorìo, non solo fisico ma soprattutto interiore, che vorrei condividere con i lettori di Cake Design Italia.
Ho presentato una pièce in zucchero artistico dal titolo Kalachakra Mandala 3D, conseguendo il riconoscimento della medaglia d’argento.
Dietro la realizzazione di questo particolare soggetto c’è stato un grande lavorìo, non solo fisico ma soprattutto interiore, che vorrei condividere con i lettori di Cake Design Italia.
Buona lettura!
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Sono rientrata da poco dal concorso che si è svolto presso il Salone Culinario Mondiale di Basilea dal 23 al 27 novembre 2013.
Ho presentato una pièce in zucchero artistico dal titolo Kalachakra Mandala 3D, conseguendo il riconoscimento della medaglia d’argento.
Dietro la realizzazione di questo particolare soggetto c’è stato un grande lavorìo, non solo fisico ma soprattutto interiore, che vorrei condividere con i lettori di Cake Design Italia.
Questa è la seconda parte. La prima la trovi qui
Buona lettura!
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Sono rientrata da poco dal concorso che si è svolto presso il Salone Culinario Mondiale di Basilea dal 23 al 27 novembre 2013.
Ho presentato una pièce in zucchero artistico dal titolo Kalachakra Mandala 3D, conseguendo il riconoscimento della medaglia d’argento.
Dietro la realizzazione di questo particolare soggetto c’è stato un grande lavorìo, non solo fisico ma soprattutto interiore, che vorrei condividere con i lettori di Cake Design Italia.
Questa è la terza parte. La prima la trovi qui, la seconda qui.
Buona lettura!
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Sono rientrata da poco dal concorso che si è svolto presso il Salone Culinario Mondiale di Basilea dal 23 al 27 novembre 2013.
Ho presentato una pièce in zucchero artistico dal titolo Kalachakra Mandala 3D, conseguendo il riconoscimento della medaglia d’argento.
Dietro la realizzazione di questo particolare soggetto c’è stato un grande lavorìo, non solo fisico ma soprattutto interiore, che vorrei condividere con i lettori di Cake Design Italia.
Questa è la quarta ed ultima parte. Le precenti le trovi qui:
Il mio percorso nello zucchero artistico: "Va e cerca il tuo Naropa" - prima parte
Il mio percorso nello zucchero artistico: "Va e cerca il tuo Naropa" - seconda parte
Il mio percorso nello zucchero artistico: "Va e cerca il tuo Naropa" - terza parte
Buona lettura!
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Sanremo, 11 - 13 Aprile 2014 - Hotel de Paris
Per la prima volta la Riviera dei Fiori ospita uno Show interamente dedicato al Cake Design.
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Eventi
Le potenzialità dell’isomalto, come vedremo, sono infinite e l’effetto finale delle opere in zucchero è molto simile a quello che si ottiene nelle vetrerie artistiche di Murano.
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