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peRte propone questa
importante gara in cui il vincitore/vincitrice potrà frequentare il corso di Isomalto in programma il 17 febbraio 2013 a Rimini, docente Emmanuele Forcone, Maestro dello Zucchero Tirato e Soffiato! *
Scadenza iscrizione: 15 Dicembre 2012
Scadenza iscrizione: 15 Dicembre 2012
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concorsi
Barbara Castiglione, docente di tecniche dello zucchero artistico presso Dolcetto Scherzetto e collaboratrice di Torte Spettacolari, per cui cura una serie di tutorial sullo zucchero artistico applicato al cake design, è risultata vincitrice della Medaglia d’Oro agli Internazionali di Cucina di Massa Carrara 2013 con una pièce intitolata “Assumi una mente che non abbia dimora”, 3° classificata assoluta della manifestazione del 2013.
Barbara Castiglione è allieva di Stephane Klein, campione del mondo di zucchero artistico.
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News
L’idea di scrivere alcuni articoli sullo zucchero artistico nasce innanzitutto dalla passione verso la decorazione delle torte e per l’utilizzo dello zucchero in tutte le sue forme: dalla pasta di zucchero al pastigliaggio; dalla ghiaccia reale allo zucchero artistico, appunto. Passione condivisa ormai con moltissime altre persone, come dimostra l’interesse che anche nel nostro paese suscitano riviste, programmi televisivi, corsi ed concorsi dedicati alle tecniche dello zucchero in pasticceria.
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Blog
Sono appena rientrata dal concorso che si è svolto presso il Salone Culinario Mondiale di Basilea dal 23 al 27 novembre 2013.
Ho presentato una pièce in zucchero artistico dal titolo Kalachakra Mandala 3D, conseguendo il riconoscimento della medaglia d’argento.
Dietro la realizzazione di questo particolare soggetto c’è stato un grande lavorìo, non solo fisico ma soprattutto interiore, che vorrei condividere con i lettori di Cake Design Italia.
Ho presentato una pièce in zucchero artistico dal titolo Kalachakra Mandala 3D, conseguendo il riconoscimento della medaglia d’argento.
Dietro la realizzazione di questo particolare soggetto c’è stato un grande lavorìo, non solo fisico ma soprattutto interiore, che vorrei condividere con i lettori di Cake Design Italia.
Buona lettura!
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Sono rientrata da poco dal concorso che si è svolto presso il Salone Culinario Mondiale di Basilea dal 23 al 27 novembre 2013.
Ho presentato una pièce in zucchero artistico dal titolo Kalachakra Mandala 3D, conseguendo il riconoscimento della medaglia d’argento.
Dietro la realizzazione di questo particolare soggetto c’è stato un grande lavorìo, non solo fisico ma soprattutto interiore, che vorrei condividere con i lettori di Cake Design Italia.
Questa è la seconda parte. La prima la trovi qui
Buona lettura!
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Sono rientrata da poco dal concorso che si è svolto presso il Salone Culinario Mondiale di Basilea dal 23 al 27 novembre 2013.
Ho presentato una pièce in zucchero artistico dal titolo Kalachakra Mandala 3D, conseguendo il riconoscimento della medaglia d’argento.
Dietro la realizzazione di questo particolare soggetto c’è stato un grande lavorìo, non solo fisico ma soprattutto interiore, che vorrei condividere con i lettori di Cake Design Italia.
Questa è la terza parte. La prima la trovi qui, la seconda qui.
Buona lettura!
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Sono rientrata da poco dal concorso che si è svolto presso il Salone Culinario Mondiale di Basilea dal 23 al 27 novembre 2013.
Ho presentato una pièce in zucchero artistico dal titolo Kalachakra Mandala 3D, conseguendo il riconoscimento della medaglia d’argento.
Dietro la realizzazione di questo particolare soggetto c’è stato un grande lavorìo, non solo fisico ma soprattutto interiore, che vorrei condividere con i lettori di Cake Design Italia.
Questa è la quarta ed ultima parte. Le precenti le trovi qui:
Il mio percorso nello zucchero artistico: "Va e cerca il tuo Naropa" - prima parte
Il mio percorso nello zucchero artistico: "Va e cerca il tuo Naropa" - seconda parte
Il mio percorso nello zucchero artistico: "Va e cerca il tuo Naropa" - terza parte
Buona lettura!
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Le potenzialità dell’isomalto, come vedremo, sono infinite e l’effetto finale delle opere in zucchero è molto simile a quello che si ottiene nelle vetrerie artistiche di Murano.
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faq
L’isomalto ha praticamente sostituito l’utilizzo del saccarosio perché più semplice da cuocere, conservare e lavorare. I pezzi in isomalto se esposti all’umidità tendono a diventare opachi ma mantengono la forma; i soggetti in saccarosio tendono invece a sciogliersi, pregiudicando più seriamente la resa delle decorazioni.
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Copertura e Decorazione
Il pastigliaggio è una pasta malleabile che si utilizza per diverse decorazioni come ad esempio fiori o sculture. Si presta ad essere steso in modo molto sottile e può essere colorato sia durante la preparazione che dopo. Ecco quattro differenti modi di realizzarlo:
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Copertura e Decorazione