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Per preparare una torta al rivestimento con la pasta di zucchero è necessario glassarla creando una sottile pellicola che consenta alla pasta di zucchero di aderire bene. Questa operazione ha anche la funzione di "stuccare" la torta, colmando e nascondendo eventuali imperfezioni che renderebbero la copertura imperfetta.

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Nell'esempio che segue abbiamo utilizzato il composto per ciambella americana come base, una mousse al cioccolato e panna per farcire il primo strato, della panna montata con poco zucchero per farcire il secondo strato.

Non abbiamo bagnato la torta poiché già umida.
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Con questa tecnica la torta risulta ben farcita ma i bordi e la superficie restano intatti, quindi non necessitano della "stuccatura" per coprire le imperfezioni  ed è sufficiente glassarla con un sottile strato di gelatina di albicocche per far aderire la pasta di zucchero.

E' bene tenere presente che l'altezza finale della torta sarà esattamente la stessa di partenza, poiché la farcitura avviene internamente, e non aggiunge altezza alla torta.
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Occorrente per realizzare un'ottima crostata  e dei segnaposto a forma di girasoli per abbellire la tua tavola

- Una dose di pasta frolla da 500 gr di farina
- Plunger ad espulsione a forma di girasole o altro fiore, di 4 dimensioni
- Colorante alimentare giallo in polvere
- Pennello a punta grande per dipingere il piatto da portata

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Il semifreddo è un dolce molto versatile perché può essere preparato e servito in coppette individuali, guarnite con cioccolato grattugiato e ciuffi di panna; oppure si può utilizzare uno stampo di silicone a forma di fiore, o altro, da capovolgere su un piatto da portata e decorare con del cacao amaro; o ancora, come nella fotografia di questa ricetta, può essere versato in un contenitore troncoconico precedentemente tappezzato con strisce di Pan di spagna (o biscotti savoiardi) e poi decorato con triangoli di filigrana di cioccolato.

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Dopo aver preparato il tuo semifreddo puoi decorarlo in maniera elegante e creativa, ad esempio seguendo questo tutorial fotografico per aggiungere delle rose in pasta di zucchero

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Queste mini-wedding cake in pasta di zucchero possono essere usate come segnaposto ma anche come decorazione per un dolce più complesso.

Ecco un dettagliato tutorial fotografico per realizzarle.

E' consigliabile preparare le mini wedding cakes con diversi giorni di anticipo e lasciarle asciugare su carta forno.

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È tutto pronto per il Cake Design Lab, 3 giorni di full immersion dedicati al cake design, in programma a Lecce durante Agro.Ge.Pa.Ciok, dal 14 al 16 ottobre.  
La bravissima Laura Ciccarese di Find Your Cake sarà presente durante il Fuori Salone come nostra cake designer con 3 appuntamenti:  Domenica alle 17.00 e Lunedì alle 11.00 e alle 17.00
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Occorrente:
-pan di Spagna da 20 cm di diametro (Ricetta nella sezione Torte di Find your cake)
-piatto da portata da 26 cm di diametro
-mousse e bagna per zuccotto (Ricetta nella sezione Dolci al cucchiaio di Find your cake)
-700 gr glassa fondente (pasta di zucchero)
-colori alimentari in polvere o gel
-mattarello da 50 cm - mattarello da 22 cm con guide per lo spessore

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Passo passo fotografico per realizzare una torta da esposizione natalizia bellissima, che potrai usare per abbellire la tua casa durante le vacanze natalizie.

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