Domande Frequenti - Cake Design Italia
faq
Per preparare una torta al rivestimento con la pasta di zucchero è necessario glassarla creando una sottile pellicola che consenta…
Che cos'è una dummy cake?
Written by Redazione
Spesso quando si legge di corsi di cake design, o quando si effettuato delle decorazioni per esposizione, è specificato che…
Prendendo spunto dal mio articolo "I 'Faker Caker'”, ovvero l’eterna lotta tra torta e dummy"I 'Faker Caker'”, ovvero l’eterna lotta…
Coloranti alimentari naturali
Written by Redazione
Esiste un modo naturale per ottenere i colori più svariati per decorare i nostri dolci. Di sicuro l'effetto non sarà…
A Novembre è stata resa pubblica una nota della FSA (Food Standards Agency, agenzia inglese) che cerca di chiarire alcuni…
Circolano sempre più spesso notizie di furti di fotografie o loghi, che vengono leggermente (e a volte per niente!) modificati…
Qualsiasi teca va bene, purchè sia a tenuta stagna e dotata di sali o silica gel (che periodicamente vanno cambiati).…
Come si convertono i grammi delle uova?
Written by Redazione
Le ricette spesso indicano le uova in grammi e non in quantità. La ragione è molto semplice: come per tutte…
Ecco la domanda più gettonata tra gli aspiranti professionisti del settore. La ragione è semplice: il cake designer non ha…
Come si modellano i capelli ricci o lisci?
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Vuoi sapere come ottenere dei capelli lisci o ricci per le tue sculture in pasta di zucchero? Scopri come, col…
Come si ottiene il color carne?
Written by Redazione
Il color carne si può facilmente ottenere aggiungendo qualche goccia di colorante in gel arancio o avorio alla pasta di…
Come si prepara la meringa?
Written by Redazione
Albumi assolutamente freschi e zucchero semolato, non occorre altro per preparare delle buone meringhe.
Cosa è e come si fa una Drip Cake?
Written by Redazione
Una “Drip Cake” è una torta che ha un effetto di gocciolatura sui bordi e che solitamente viene poi decorata…
Cosa è la Gomma Adragante?
Written by Redazione
La Gomma Adragante è un additivo che può essere usato per addensare gli sciroppi o le paste per la decorazione.…
Cosa è la gumpaste?
Written by Redazione
Detta anche pasta di gomma o flower paste, la gumpaste è una pasta di zucchero addizionata solitamente con la gomma…
Cosa è la royal icing?
Written by Redazione
La Royal icing, o ghiaccia reale, è un composto liscio ed omogeneo che serve per ricoprire o guarnire pasticcini e…
Cosa è una wonky cake?
Written by Redazione
Le Wonky Cakes, chiamate anche Mad Hatter Cakes in Australia e Topsy Turvy Cakes negli Stati Uniti, sono quelle torte…
L’isomalto è un sostituto dello zucchero comune ricavato dalla barbabietola. Dal punto di vista chimico è uno zucchero alcolico e…
La Naked Cake, ovvero la Torta "nuda"
Written by Redazione
Come dice il nome stesso, la "Naked Cake" è una torta nuda, cioè non prevede i classici rivestimenti con creme,…
I due termini possono essere utilizzati indistintamente, la terminologia varia a seconda del paese di provenienza! In inglese-anglosassone, il modo…
E’ uno dei primi kit che compriamo e quello che più ci viene indicato come acquisto fondamentale: ma nello specifico…
La maggior parte dei libri di pasticceria e decorazioni usano come misura le US cups (US tazze). Questo link dovrebbe…
L'altra sera mentre seguivo un documentario che parlava degli aromi naturali, mi sono resa conto di quanto “ingenua” fossi.Da tempo…
PDZ, PDS, ZAV... Ma che vuol dire?
Written by Redazione
Spesso, soprattutto su internet, si usano degli acronimi. Ecco quelli più comuni legati al cake design:
I coloranti che riportano la scritta “liposolubile” sono idonei alla colorazione di masse grasse e in generale a tutti quei…
Letteralmente potremmo tradurre in italiano la parola shabby con “consumato”, inteso nel senso di logorato dal tempo, ma il concetto…
Quando preferire l’isomalto ad altri materiali nella decorazione in pasticceria?
Written by Barbara Castiglione
Le potenzialità dell’isomalto, come vedremo, sono infinite e l’effetto finale delle opere in zucchero è molto simile a quello che…
Vi è mai capitato che la torta si macchi?La soluzione è utilizzare vodka o estratto di limone per ripulire il…
Vi riproponiamo questo articolo di Mrs TrickOrTreat di Zuccheroespezie Con questo articolo voglio rispondere alle domande che mi vengono poste…
Wafer Paper - come si realizzano decorazioni di cake design con l'ostia
Written by Simona Tomei | Cake Design Italia
Le decorazioni realizzate con l'ostia sono salite alla ribalta in Italia grazie alla "Evanescente", l'opera di Lucia Simeone premiata da…