Dopo la versione che ci ha regalato Ellie con base al caffè, ecco la ricetta di Sweet and that's it dei whoopie Pie alla zucca (con grassi ridotti - evviva)

Mescolare bene I seguenti ingredienti: 

- 200 gr zucchero
- 1 C melassa
- 50ml olio vegetale
- 75ml yogurth nature
- 250gr purea di zucca (*)
- 70ml latte
- 1 cc estratto naturale di vaniglia

(*) vedi album ricette di Sweet and that's it per purea di zucca fatta in casa

Procedimento

Aggiungere 1 uovo gande e mescolare bene

Aggiungere 100gr di gocce di cioccolato misto

In un'altra ciotola setacciare e mescolare bene:
280 gr di farina
½ cc di bicarbonato
1 cc livito per dolci
1 cc spezie per zucca (pumpkin spice **)
½ cc di sale

Incorporare bene gli alimenti secchi a quelli umidi e

lasciare riposare in frigo per 15-20 min.
Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per ca. 10 min.
Lasciare raffreddare e cospargere il lato piatto con confittura
d'albicocca e formare un sandwich con un altro whoopie pie

(**pumpkin spice: cannella, zenzero, noce moscata e allspice)