Piccole tentazioni dalla forma rotonda, croccanti all'esterno e con un cuore morbido e profumato, i macaron sono un classico della pasticceria francese.

Oltre a invitanti ricette per questi piccoli capolavori, il libro svela tutti i segreti della loro preparazione: le tecniche per realizzare meringhe dalla consistenza perfetta e farciture gustose e colorate; consigli per evitare gli errori più comuni in fase di preparazione e cottura; schede dettagliate degli ingredienti utilizzati.

Un volume adatto sia al professionista che vuole perfezionarsi sia all'appassionato che desidera fare del macaron una sua specialità.

Macaron. Ingredienti, tecniche, ricette di José Maréchal 

Editore: Bibliotheca Culinaria 

Collana: I segreti del pasticcere

Lingua: Italiano

ISBN-10: 8895056620

ISBN-13: 978-8895056623