Con questa tecnica la torta risulta ben farcita ma i bordi e la superficie restano intatti, quindi non necessitano della "stuccatura" per coprire le imperfezioni ed è sufficiente glassarla con un sottile strato di gelatina di albicocche per far aderire la pasta di zucchero.
E' bene tenere presente che l'altezza finale della torta sarà esattamente la stessa di partenza, poiché la farcitura avviene internamente, e non aggiunge altezza alla torta.
E' bene tenere presente che l'altezza finale della torta sarà esattamente la stessa di partenza, poiché la farcitura avviene internamente, e non aggiunge altezza alla torta.
Nell'esempio che segue abbiamo utilizzato il composto per ciambella americana e una dose abbondante di crema Chantilly per farcire.
Con questo composto non abbiamo bagnato la torta.
Per altre ricette e tutorial, potete anche visitare il loro sito
1.Posizionare la torta capovolta, in modo che la parte superiore si torvi su un piatto liscio (non utilizzate la carta da forno che tende a creare delle rughe inumidendosi, rovinando la torta). Incidere la torta formando un cilindro interno facendo bene attenzione a non arrivare sul fondo, che dovrà restare intatto.
2.Con le mani, delicatamente, estrarre il cilindro interno e, se occorre, scavare ancora un po’ in modo da uniformare il fondo della torta facendo attenzione a non assottigliarlo troppo.
3.Tagliare a strati l'interno della torta e procedere alla farcitura tenendo presente che sicuramente ne avanzerà uno strato.
4.Terminare con uno strato di torta e, se occorre, pareggiare la superficie con il coltello, in modo che sia perfettamente a livello.
5.Mettere la torta in frigo per un paio d'ore e poi, con l'aiuto di un altro piatto o vassoio, capovolgerla in modo da avere la superficie chiusa in alto.
6.La torta non sembra neanche farcita ed è perfetta!
7.Grazie a questa tecnica potete glassare la torta direttamente con della gelatina di albicocche tiepida oppure, in alternativa, della marmellata di albicocche senza pezzi di frutta oppure passata al setaccio, spalmata sulla torta con un pennello da pasticceria, senza necessità di "stuccature" con creme.
Con questo composto non abbiamo bagnato la torta.
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1.Posizionare la torta capovolta, in modo che la parte superiore si torvi su un piatto liscio (non utilizzate la carta da forno che tende a creare delle rughe inumidendosi, rovinando la torta). Incidere la torta formando un cilindro interno facendo bene attenzione a non arrivare sul fondo, che dovrà restare intatto.
2.Con le mani, delicatamente, estrarre il cilindro interno e, se occorre, scavare ancora un po’ in modo da uniformare il fondo della torta facendo attenzione a non assottigliarlo troppo.
3.Tagliare a strati l'interno della torta e procedere alla farcitura tenendo presente che sicuramente ne avanzerà uno strato.
4.Terminare con uno strato di torta e, se occorre, pareggiare la superficie con il coltello, in modo che sia perfettamente a livello.
5.Mettere la torta in frigo per un paio d'ore e poi, con l'aiuto di un altro piatto o vassoio, capovolgerla in modo da avere la superficie chiusa in alto.
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7.Grazie a questa tecnica potete glassare la torta direttamente con della gelatina di albicocche tiepida oppure, in alternativa, della marmellata di albicocche senza pezzi di frutta oppure passata al setaccio, spalmata sulla torta con un pennello da pasticceria, senza necessità di "stuccature" con creme.
