La Gomma Adragante è un additivo che può essere usato per addensare gli sciroppi o le paste per la decorazione.
Può essere sia di origine naturale, quando la si ricava dai fusti e dai rami di alcune specie di leguminose (il maggior produttore mondiale è l’Iran, ma è presente anche in Iraq, Siria e Turchia) che sintetica.
Solitamente si aggiunge alla Pasta di Zucchero per renderla piu elastica e resistente quando si vogliono modellare soggetti tridimensionali o i petali dei fiori.
Unite un cucchiaino scarso per ogni 250 gr di Pdz: si versa la polvere nel panetto e poi si impasta fino a farla assorbire tutto. Poi, come per la pdz classica, si lascia riposare l'impasto nella pellicola trasparente, ma è importante che riposi molto a lungo: almeno 6 ore.
Se quando la riprendi ti sembra troppo dura non preoccuparti: basta lavorarla un po' e tornerà elastica.
La gomma adragante non presenta alcun tipo di tossicità, ed anzi ha proprietà antisettiche, emollienti, anoressanti e lassative (oltre a una riconosciuta capacità ritardante della crescita delle cellule tumorali).
