La versione di Knam. Il giro d'Italia in 80 dolci

La versione di Knam. Il giro d'Italia in 80 dolci

Ernst Knam ha deciso di mettere nero su bianco parte della sua esperienza, maturata in più di 30 anni trascorsi in laboratorio e dietro i fornelli, per celebrare il suo Paese di adozione: l'Italia

Un viaggio che va da Nord a Sud, lungo 80 dolci. Una vera e propria ricognizione alla scoperta della pasticceria regionale che da sempre scandisce ricorrenze, feste e abitudini di tutti gli italiani e che Knam ripropone con il consueto sguardo attento e rigoroso.

Un percorso che si sviluppa in due direzioni, da una parte il racconto della tradizione e delle sue ricette più particolari, dall'altra la "versione di Knam'", ovvero le soluzioni personali messe in pratica per trasformare quegli stessi dolci in piatti nuovi e unici, che corrispondano al suo stile inimitabile. Perché, unendo le basi consolidate della pasticceria italiana all'estro e all'innovazione di uno spirito visionario, si può arrivare a creare la pasticceria del futuro.

La versione di Knam. Il giro d'Italia in 80 dolci

  • Copertina rigida: 256 pagine
  • Editore: Giunti Editore (2 novembre 2017)
  • Collana: Giunti Editore
  • Lingua: Italiano
  • ISBN-10: 8809856635
  • ISBN-13: 978-8809856639