Home - Cake Design Italia

Novità

Posticipata a marzo l'edizione 2022 del Sigep

Sigep - The Dolce World Expoin programma nel prossimo mese di gennaio viene rinviata al 12-16 marzo2022.

Curiosità

Che cos'è una dummy cake?

Spesso quando si legge di corsi di cake design, o quando si effettuato delle decorazioni per esposizione, è specificato che il lavoro è su "dummy".

faq

PDZ, PDS, ZAV... Ma che vuol dire?

Spesso, soprattutto su internet, si usano degli acronimi. Ecco quelli più comuni legati al cake design:

faq

Cos’è l’isomalto? Come si presenta, come si cuoce, come si conserva

L’isomalto è un sostituto dello zucchero comune ricavato dalla barbabietola. Dal punto di vista chimico è uno zucchero alcolico e si ottiene attraverso un processo chimico che passa attraverso

faq

Libri

L'arte del dolce - Iginio Massari

In laboratorio come davanti a un’opera d’arte. In pasticceria, come di fronte a un grande artista. In silenzio, in contemplazione, eppure entusiasti e golosi.

Perché il dolce è anche

Glossario di pasticceria - Luca Montersino

Una guida completa alla pasticceria, compilata da un grande maestro dell'arte dolciaria.

Come fare dolci al cucchiaio, monoporzioni e dessert al piatto

Piccolo manuale pratico in formato Kindle, che permette anche a chi è alle prime armi di creare ottimi dessert da condividere con i propri cari.

Non solo cake. Tecniche e bilanciamenti nelle lievitazioni

Un libro dai contenuti esclusivi con il quale il Pastry Chef Antonio Chiera illustra nuove e infallibili tecniche di bilanciamento nelle paste lievitate, con tabelle di dosaggio e ingredienti per l

Blog

Un'idea regalo natalizia a settimana per chi ama la pasticceria: - 1

Blog

Ok, manca ormai una settimana a Natale. Se ancora non hai trovato il regalo giusto probabilmente cominci a sentirti un po' frustrato, soprattutto se il destinatario del tuo regalo abita lontano e quindi avevi immaginato di spedirlo dopo averlo impacchettato con cura.
Ma c'è ancora una soluz