Tutorial - Torta fiori e ovette

Questo tutorial mostra come decorare un dolce con fiori e uova, molto caniro ed adatto al periodo pasquale. Noi l'abbiamo preparato con una base dummy per conservarlo anche per occasioni future, ma può essere anche preparato come decorazione per il tuo dolce.



Occorrente 
- Base di polistirolo da 20 cm diametro e 7 cm altezza 

- Vassoio di cartone da 26 cm 

- 1 kg glassa fondente (pasta di zucchero)

- colori alimentari in polvere o gel 

-mattarello da 50 cm - mattarello da 22 cm con guide per lo spessore

-spatola di plastica per lisciare (smoother della Wilton)

-tappetino di silicone - carta da forno

-pennello di silicone

-pennello a punta fine o pennello con serbatoio 

-ciotola con acqua per attaccare la glassa

-ciotola con zucchero a velo per stendere la glassa

-2 listelli di legno di spessore 0,5 cm

-stuzzicadenti e spiedini

-attrezzi per fondente

-rotella tagliapasta o coltello lungo a lama liscia

-bisturi di precisione o coltellino

-plunger ad espulsione a forma di fiore, di 2 dimensioni

-supporto girevole o piatto da portata

Procedimento
Colorare 300 gr di glassa con il verde, 25 gr con il rosa chiaro, 25 gr con il rosa scuro, 25 gr con l'arancio, 25 gr con l'arancio chiaro e 50 gr con il giallo. Mettere la glassa in una busta per alimenti e lasciarla riposare fino al momento dell'utilizzo.

Predisporre un foglio di carta da forno sul tappeto di silicone. Cospargere la carta da forno con poco zucchero a velo,

Stendere 200 gr di fondente verde con il mattarello grande, in modo da avere un disco sottile delle dimensioni del vassoio. Per evitare di far attaccare la glassa alla carta da forno è importante passare con il mattarello una o due volte e ruotarla continuamente, senza capovolgerla.

Spennellare il vassoio con un po’ d'acqua, utilizzando il pennello di silicone. Spennellare anche i bordi del vassoio.

Sollevare il disco di glassa fondente aiutandosi con il mattarello e stenderlo sul vassoio.

Far aderire bene utilizzando le mani o l'apposita spatola. Premere la glassa sul bordo per farla aderire bene.

Utilizzando il bisturi, tagliare l'eccesso e poi, con il coltellino di plastica, rifinire la base.

Spostare il vassoio sul supporto girevole (mantenendo la carta forno) o sul piatto da portata definitivo.


Torta-fiori-ovette01

Torta-fiori-ovette02

Stendere di la glassa fondente bianca (550 gr dai quali ne avanzeranno circa 50 gr) con il mattarello grande, servendosi delle guide di legno.

Raggiunto lo spessore minimo consentito dalle guide di legno, togliere le guide e, se necessario, stendere ancora un po’ in modo da avere un disco di circa 40 cm di diametro.

Rivestire la "torta", appiattire la superficie e poi far aderire la glassa sul bordo, premendo delicatamente dall'alto verso il basso e poi intorno al bordo.


Torta-fiori-ovette03

Tagliare l'eccesso con il bisturi e rifinire la base con il coltellino di plastica; spennellare con acqua il vassoio e appoggiarvi la "torta".


Torta-fiori-ovette04

A questo punto seguire le fotografie per realizzare le decorazioni con la glassa colorata.

ERBA, RAMI E FOGLIE


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FIORI


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LA TOVAGLIA E IL CESTINO CON LE UOVA 


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Torta-fiori-ovette

Ultima modifica il Venerdì, 14 Aprile 2017 15:45

Find Your Cake
Sono Laura Ciccarese, sviluppatore di software per professione, artista per passione!
Fin da piccola disegno, dipingo, scolpisco e decoro con diverse tecniche e materiali.
La decorazione con la pasta di zucchero è uno dei miei hobby preferiti e, unito alla passione per la cucina, mi consente di applicare la mia creatività alla realizzazione di dolci belli ma soprattutto buoni.

Per informazioni o richieste scrivetemi all'indirizzo: info@findyourcake.it 
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